Giải pháp sàn cho kho lạnh, phòng lạnh ở nhà máy chế biến thực phẩm

Sự thành công của một cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm là chất lượng của sản phẩm. Để đảm bảo cho lượng sản phẩm khi sản xuất ra được bảo quản trong một môi trường vệ sinh, an toàn, thì kho lạnh là một nơi rất cần thiết để ngăn chặn các tình trạng như hư hỏng thành phẩm, dẫn đến thiếu hụt hoặc lãng phí sản phẩm đã được sản xuất ra. Kho lạnh sử dụng các thiết bị chuyên biệt, vì vậy đòi hỏi một quy trình thi công hoàn thiện đúng quy cách, đạt tiêu chuẩn để có thể đảm bảo thực hiện được khả năng lưu trữ thực phẩm của kho lạnh.

Giới thiệu

Kho lạnh, phòng lạnh là một khu vực đặc biệt quan trọng ở những nơi như nhà máy sản xuất thực phẩm , sữa, thuỷ sản, hạt giống, siêu thị, nhà hàng…. hoặc bất kì một doanh nghiệp nào liên quan đến thực phẩm, với mục đích giữ cho nguồn thực phẩm có thể được sử dụng lâu dài. Thực phẩm sẽ được lưu trữ ở nhiệt độ tối ưu để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm , hạn chế lãng phí, và đáp ứng những tiêu chuẩn an toàn bắt buộc.  Một trong những yếu tố quyết định thành bại của việc xây dựng phòng lạnh là hệ thống sàn. Sàn kho lạnh cần phải ít nhất đáp ứng được các tiêu chí như, chịu được nhiệt độ lạnh và đóng băng, chịu được tải nặng, kháng lại hoá chất , đảm bảo vệ sinh.

Các tiêu chí lựa chọn sàn cho kho lạnh

1. Khả năng kháng một số loại hoá chất

Trong môi trường chế biến thực phẩm, sẽ có những loại acid từ thực phẩm thải ra làm ảnh hưởng đến độ bền của sàn. Vì vậy cần lựa chọn sử dụng những gốc sàn có khả năng kháng lại một số hoá chất và acid như sàn gốc PU.

2. Khả năng chịu nhiệt/ sốc nhiệt của sàn

Kho lạnh thường đòi hỏi sàn mức độ chịu sốc nhiệt cao. Mà khả năng chống sốc nhiệt phụ thuộc nhiều vào gốc hoá học, cấu trúc của loại sơn sàn. Độ dày và độ bám dính của lớp sơn với bê tông cũng là những nhân tố ảnh hưởng đến khả năng chịu sốc nhiệt của sàn kho lạnh, độ chênh lệch nhiệt càng cao thì độ dày nên càng lớn, và độ bám dính càng bền thì sàn kho lạnh càng có khả năng chịu sốc nhiệt tốt.

3. Vệ sinh

Vấn đề vệ sinh là vấn đề quan trọng hàng đầu trong những cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm.  Để đảm bảo vệ sinh cho sàn kho lạnh, nên lựa chọn hệ sàn liền mạch- không ron, dễ lau chùi vệ sinh. Ngoài ra tuỳ thuộc vào nhu cầu làm sạch của doanh nghiệp, những cách làm sạch khác nhau sẽ đòi hỏi những lớp phủ sàn tương thích. Ví dụ, với sàn kho lạnh bảo quản thực phẩm tươi sống của siêu thị, cần làm sạch với những hoá chất tẩy rửa cần sử dụng sàn kháng hoá chất, với những sàn kho lạnh của những đơn vị sản xuất thực phẩm công nghiệp quy mô lớn cần sử dụng nước nóng để làm sạch thì càng cần phải quan tâm đến khả năng chịu sốc nhiệt của sàn. Ngoài ra cũng cần lưu ý đến những vật liệu xây dựng tường, cột của kho lạnh để đảm bảo giữ vệ sinh cho sàn.

4. Loại vật liệu nền của sàn kho lạnh

Thông thường sẽ là sàn bê tông cho những khu vực này, tuy nhiên có những nơi sẽ có thể sử dụng kim loại. Đối với kim loại rất dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ vì vậy cần có một lớp sơn phủ đảm bảo để giữ cho lớp nền không bị hư hỏng trong quá trình sử dụng của kho lạnh. Nên yêu cầu các chuyên gia trong trường hợp này để có được một sàn kho lạnh hoàn hảo.

5. Chống trơn trượt

Vì ưu tiên bề mặt sàn liền mạch và đặc thù làm việc sử dụng ướt, ẩm thấp của kho lạnh, việc đầu tư một sàn có khả năng chống trượt tốt rất cần được quan tâm. Lớp hoàn thiện sàn chống trơn trượt sẽ phù hợp cho những khu vực như buồng kết đông nhỏ, máy phát nguồn lạnh, kho lạnh lớn, để chống trơn trượt cho nhân viên lao động và các thiết bị.

6. Chống mài mòn

Sàn kho lạnh chịu rất nhiều tác động như của tác động mòn của máy móc thiết bị, chịu tải trọng lớn, hoá chất. Với môi trường khắc nghiệt việc xây dựng một sàn kho lạnh chống mài mòn cơ học là rất đáng đầu tư.

Sử dụng lớp phủ PU của Stonhard cho sàn kho lạnh

Việc xây dựng một sàn kho lạnh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đáp ứng những yêu cầu khắt khe về chất lượng vệ sinh thực phẩm, thì việc tham khảo các chuyên gia hàng đầu về sàn công nghiệp để có thể đáp ứng được những yêu cầu của sàn. Stonhard cung cấp giải pháp sàn PU chuyên dụng dành cho kho lạnh vì độ cứng, độ bền và đặc biệt khả năng chịu được sốc nhiệt của vật liệu gốc PU. Sàn gốc PU của Stonhard được cung cấp khả năng chịu được sự thay đổi nhiệt độ cao và nhanh một cách vượt trội. Hơn nữa, sản phẩm của Stonhard đạt được chứng nhận HACCP để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cao nhất.